玫瑰花酒
1
人做过这道菜
麦兜啊啊
买了云南的墨红玫瑰鲜花苞，可食用的玫瑰品种，颜色太美了，香气也很浓，满屋玫瑰香，真正的“赠人玫瑰手有余香”
1斤鲜花去掉花蒂花芯以及破损的花瓣后大概出了315g左右的可用花瓣
打算泡一两个月就喝的，本身没啥酒量，所以用了菊正宗上选清酒才15度
不太想用国产白酒，怕高度白酒会掩盖了玫瑰的香味，喝起来又辣又冲
一般花 糖 酒比例在 1:1:5-8都可以
我这次用的是1:1:6的比例
1斤鲜花去掉花蒂花芯以及破损的花瓣后大概出了315g左右的可用花瓣
打算泡一两个月就喝的，本身没啥酒量，所以用了菊正宗上选清酒才15度
不太想用国产白酒，怕高度白酒会掩盖了玫瑰的香味，喝起来又辣又冲
一般花 糖 酒比例在 1:1:5-8都可以
我这次用的是1:1:6的比例
用料
| 玫瑰花瓣 | 315g |
| 高度白酒（洗花瓣用） | 适量 |
| 冰糖 | 315克 |
| 菊正宗瓶酒 | 1800ml一瓶 |
玫瑰花酒的做法
-
1斤的新鲜墨红玫瑰花苞
水洗的话晾干非常的麻烦，还容易残留水份坏酒，所以没选择水洗，用白酒把花苞涮了几下当消毒杀菌了
-
取花瓣小妙招：去掉外层破损花瓣后，一只手捏住花苞一只手捏住花萼，反方向拧几下，整个花萼连着花芯就出来了，稍微抖两下就干净了，花瓣完整不散落
-
将花瓣全部放进消毒过的罐子，再放大块黄冰糖压住（其实也只能压住一时，一晚上过去冰糖就沉底了）最后倒酒满过花瓣和冰糖
-
密封好，放阴凉处，每天都晃晃，让顶上的花瓣尽量能泡到酒，实在不行就用工具压一下，但是所用工具一定要做好消毒，保证无水无油，否则容易怀酒
-
第二天上层的花瓣已经氧化褪色了，下层也稍微有点褪色了，酒液已经有点粉红色了
-
第5天，花瓣开始掉色泛白，酒体颜色更红
依旧每天晃一晃，让顶层花瓣能泡到酒液防止腐坏
-
花瓣掉色已经有一大半了，等全部褪色基本就能捞花瓣了
