夏日凉品-择子豆腐
3
人做过这道菜
麦兜啊啊
又可以叫橡子豆腐，夏天的标志凉品，口感爽滑，能清凉解暑。
成型后的择子豆腐冷藏后切块加入适量的糖或薄荷汁或者醋，非常爽口。
择子粉还有预防小儿痱子的功效。
成型后的择子豆腐冷藏后切块加入适量的糖或薄荷汁或者醋，非常爽口。
择子粉还有预防小儿痱子的功效。
用料
| 择子粉 | 100克 |
| 水 | 1000-1100ml |
夏日凉品-择子豆腐的做法
-
择子粉最好选用纯择子粉，市面上很多都掺杂了番薯粉的，那个虽然也可以做，但口感会有略微差别
-
这种勺9勺择子粉（我懒得凑100克，多做几次对水和粉的量就有数了），然后加2倍的水把颗粒全部捏开，尽量融化
-
再将择子液过滤一遍，去除杂质
-
静置半小时，沉淀，将上层黄色的清水倒掉，动作一定要轻柔慢慢倒！别把底下的粉晃上来，不然又要静置等半小时了。最好沉淀2遍，成品口感会更清爽
-
锅中放1000ml的水，煮到锅边冒小泡但还没沸腾的时候倒入择子液，边倒边顺时针搅拌（全程中小火）
-
搅拌到这样冒泡的时候再继续搅拌一会，让择子豆腐全部煮透就可以关火了
-
趁热倒进干净无油的容器里静置，等冷却了放进冰箱冷藏，自然凝固
-
第二天用刀划成大块加入凉白开存放，随吃随取
-
吃的时候取一大块切成小块块，加入白糖和凉白开就能吃了，有薄荷汁的话适量加一点口感会更清凉，也可以根据自己喜好做糖➕醋的酸甜口味。
小贴士
1.水和择子粉的比例100g：1000ml（2瓶矿泉水的量）
2.第一次做择子豆腐的话宁可水少点做老点，也不要水太多，万一稀了就没办法成型了
2.第一次做择子豆腐的话宁可水少点做老点，也不要水太多，万一稀了就没办法成型了
