可颂(牛角面包)🥐！此方口感偏酥脆，略咸(也可不放盐)
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
学不会做茄子不改名
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 开酥用 | |
| 无盐黄油(开酥用) | 100克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | 适量(就用面团中剩下来的) |
可颂(牛角面包)🥐！此方口感偏酥脆，略咸(也可不放盐)的做法
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粉状材料和液体材料分别混合(这一步不加黄油🧈)
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开始揉面。有厨师机的伙伴们可以用厨师机，没有的话手揉也可以的。面包机如果可以设置成纯揉面也没问题，或者可以调成饺子皮模式。面团光滑后加入黄油，揉至八成筋度(可以拉出膜，破洞略有锯齿状)
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准备好黄油，片状黄油裁切成15×15的正方形，块状黄油需要包在油纸或者锡纸里用擀面杖敲打平整再调整形状(与此同时面团冷藏)
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黄油应该是略软有可塑性的片状，厚度均匀。可以通过冷藏或者室温放置调整硬度
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面团擀开成黄油的两倍大，将黄油放在中间，操作台上提前撒手粉
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包住(两边不用捏合)
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沿折痕方向擀至约45厘米长(用力均匀以免黄油断裂)
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冷藏15分钟后再折
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再对折
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继续沿折痕方向擀至45厘米长
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按上一步方法再折，擀至面团22厘米宽45厘米长，把不整齐的地方切掉
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左边按照10厘米 10厘米 10厘米 10厘米标记，右边5厘米10厘米10厘米10厘米5厘米标记并切开
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卷起来，尖角朝下发酵(30度以下)
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边角料也可以卷起来一起刷蛋液烘烤，180度25分钟
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好了！！
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成品
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成品
