炒酸豆角（自腌制）
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人做过这道菜
中博沈兰舟
用料
炒酸豆角（自腌制）的做法
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豇豆洗干净晾干
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切碎撒上盐（比平时炒菜放盐多1-1.5倍的感觉就差不多）不能少放
但也不能太咸就是了
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像这样看起来雨露均沾就行
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密封起来腌制10-15天就可以吃了
5-7天就会发黄
放在阴凉处
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时间到了捞起备用
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锅烧热油放蒜头干辣椒炒出香味
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放酸豆角炒干水分
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放两勺辣椒酱
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炒均出锅
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真酸辣开胃
赶紧煮碗稀饭次一次
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真的绝了，以后酸豆角就自个做吧
吃饭了
拜拜～
小贴士
腌菜亚硝酸盐高峰期在4-8天左右，通常前两天基本没有，第4-8天达到高峰期，第9天后开始下降。二十天后基本没有亚硝酸盐了。
豆角要选那种硬硬的新鲜豆角，更脆爽
豆角要选那种硬硬的新鲜豆角，更脆爽
