红烧排骨
0
人做过这道菜
小颖老师爱做饭
小时候最喜欢吃的就是红烧排骨，一般只有家里改善生活才能吃到。后来条件好了，吃排骨变得稀疏平常，但是再也没有儿时的味道。于是开始学着自己炖排骨，寻找记忆中的味道。
用料
红烧排骨的做法
-
排骨清洗过后冷水下锅，加葱姜料酒焯熟。
-
锅中烧油，加入冰糖炒融化
-
刚才焯过水的排骨在清洗一下，洗掉血沫，放入锅中翻炒。
-
炒一会后加入生姜八角桂皮香叶小茴香，炒一会，在加入生抽，一点老抽给排骨炒上色。炒好后，加入开水，草果，葱段。小火炖45分钟。然后加适量的盐，蚝油，尝一下味道。大火再收汁就可以了。
小贴士
葱段切大一些。炖排骨一定要加开水。冰糖炒出糖色需要很久，所以直接用老抽上色了。有耐心也可以炒糖色。
