鸡蛋在油中煎碎，到油起泡煎香状态后加入葱白炒香。
加入全部酱和调料，全过程人不离锅锅不离铲，小火炒至酱汁中水分蒸发，酱微微发干都已经沾到鸡蛋上的状态，能闻到酱香味，油酱分离状态后才可以关火。
凉凉常常口味，偏咸可稍加糖，别加多不好吃。装罐后最好保存状态是油覆盖酱，至少一指节高，至少。容器够高，可以在炒鸡蛋环节更多放油，油可以延长酱的保质期，而且每次油酱同吃更好吃。
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月满星稀
