将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物.肚脐朝上,膏才不会流出。
加入适量紫苏(祛寒祛腥)黄酒、姜丝、盐,将大闸蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,不要蒸(太干,火候也不易掌握),适量清水(以淹没大闸蟹为准),水开转中小火煮10分钟左右后焖一两分钟即可(至蟹壳呈鲜红色关火,再闷一两分钟,取出)。不要蘸醋,这样才能尝到蟹最原始的鲜味……
上传你做的简单美味大闸蟹