不加糖的红枣鸡蛋发糕

红枣提前稍微蒸一下，以方便去核。将红枣去核切小块（不用去枣皮）牛奶和10颗红枣用料理机打成牛奶红枣泥。

把红枣牛奶泥（温度不能超过40度，不然酵母会失效）倒入盆中，加入2g酵母，稍微搅拌一下。2个鸡蛋打散，再加入盆中，适当搅拌，再倒入中筋粉，加一部分用筷子搅拌一会，再继续加，加到比较浓稠为止就不用再加了，用筷子搅拌会有点吃力的那种程度就可以了（需要根据不同面粉的吸水性调整面粉用量）。

用保鲜膜把盆盖住，室温发酵至体积变为原来两倍大左右（大概一小时左右）。

搅拌排气，体积又变小，倒入模具（有硅油纸的话模具底部垫一张硅油纸，方便脱模取出）。我没有蛋糕模具，找了个小熊煮蛋器里的不锈钢锅，但有点小了。再把另外六颗红枣去核切块，放在上面，稍微压一下，让红枣进入面糊。

二次醒发，室温半小时左右，体积会再次膨胀。

上锅蒸30分钟，焖5分钟。