Pan bagnal法棍三明治面包《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》

1.制作面包坯。将除黄油以外的所有食材倒入碗中， 揉至面坯有弹性即可。
2.分次少量加入在室温下软化的黄油，再次揉搓面坯。
3.将面坯揉成球形，放入事先撒好面粉（材料外）的 碗中，在碗上包裹一层保鲜膜防止面坯变干。室温 下静置25分钟，使其发酵一次。 4.从碗中取出面坯，分成每块100克的小块。由于切 分开的面坯容易缩小，所以还需在室温下醒20分钟 左右。
5.轻压排出面团中的气体，将其揉成直径约12厘米的 圆形面团。
6.将面团摆在托盘上，放入发酵机中二次发酵，20℃ 下发酵约1小时。如没有发酵机，可用保鲜膜包裹 每个面团，室温下发酵。
7.将面团放入180℃的烤箱中烤约12分钟，或放入 250℃的木炭炉中烤15分钟即可。