每年八月底至九月初,往往赶上「秋老虎」发威的日子。这段时间虽早晚清凉,但白天晴热干燥、暑气未消,小伙伴们宜多吃些清热利水的菜品,比如今天小厨介绍的这道「菊花豆腐汤」。
菊花豆腐汤的主要食材是豆腐和海带。豆腐是补益清热的养生佳品,常食用可补中益气,清热润燥;海带,自古以来就有「长寿菜」的美誉,是一种天然的保健食品。从营养学角度来说,海带和豆腐一起食用,既补钙又补碘,可谓是一举两得。
这道汤品除了营养丰富、保健养生外,更是美得像一幅中国画。银丝般爽滑的豆腐丝,在清澈鲜美的海带汤里舒展飘逸,宛如一朵绽放的菊花。再配以油菜、枸杞点缀,堪比国宴佳品,一上桌定能吸引不少人的目光。
用料
【菊花豆腐汤】的做法
-
1.枸杞洗净温水浸泡约5分钟,沥干备用。海带洗净,预先用温水浸泡约30分钟。
-
2.海带沥干水分,切丝备用。
-
3.锅中放入海带丝、倒入温水,水开后加盐,中火熬煮约20分钟。
-
4.用菊花豆腐刀切好豆腐后放入碗中,沿碗边倒入清水,轻轻晃动,待豆腐散开成菊花状,再倒掉水。
-
5.将海带汤舀起,轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐的碗内。
-
6.放入油菜和枸杞点缀。
-
7.冷水上锅,蒸约10分钟取出。
-
8.食用即可。
小贴士
1.菊花豆腐刀可以在淘宝等网店买到。刀工好的小伙伴也可以尝试自己切出菊花豆腐形状。
2.切豆腐时一定要轻柔,切好后也要轻拿轻放,避免用力过度导致豆腐碎掉。
3.大家也可以根据自己的喜好,更换汤头,例如:松茸、紫菜、菌菇汤等。
4.煮完汤的海带丝可以凉拌食用。