海底捞同款麻酱烧饼(火锅标配)
6
人做过这道菜
二派小姐
吃火锅，孩子们总是喜欢就着烧饼，外面大多用猪油的多，酥脆，香，出于健康，还是自己做吧 ，那就从每次去海底捞连吃带打包的麻酱烧饼开始吧
用料
| 中粉 | 380克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 14克 |
| 玉米油 | 38克 |
| 水 | 205克 |
| 盐 | 3克 |
| 麻酱 | 95克 |
| 香油 | 10克 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 面粉 | 50克(根据稀稠自己调整) |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 2克 |
| 水 | 10克 |
| 糖浆 | 5克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
海底捞同款麻酱烧饼(火锅标配)的做法
-
先和面，一起投入到面包机 揉面20分钟(如果手揉，一定揉出薄膜比较好 后期好擀)
-
准备麻酱 ：我这个剩的底儿 偏稠，其实糊糊状态最好，后期好抹匀
-
准备抹料：老抽，糖浆 水混合一起
-
面团揉好后 放在室温下松弛30分钟(夏天太热就20分即可)
-
擀开，大点，薄点
-
抹酱
-
有点耐心，尽量抹匀
-
卷起来
-
叠被子
-
像这样，然后继续松弛20分钟，很关键，一定要松弛，别着急下一步，否则擀不开 回缩
-
松弛结束，继续擀开 越薄越好 前提是别破酥
-
卷起来，要卷紧
-
平均分成9分
-
两头捏紧
-
往中间捏和
-
弄成球状，下面捏紧
-
像这样
-
按扁 ，刷调和的酱油汁(老抽，糖浆，水)
-
蘸上芝麻
-
满满的芝麻
烤箱预热180℃ ，中下层 ，烤24分钟。(这里注意，那种烤箱自带的烤盘，大多导热快，下底容易火大，注意调整温度，用175℃啥的)
-
出炉了 ，我这个全程没盖锡纸，如果您家烤箱上火大，注意观察最后七八分钟需不需要盖锡纸
-
成就感满满的
-
得到家人好评
-
火锅开始了
-
这个麻将烧饼是外酥里软的口感，不是那种酥脆的哦
