冰山熔岩巧克力
8.9
综合评分
98
人做过这道菜
金粒籽
太简单了，
所以没有啥想说的，
哈哈，
看步骤吧~~~
所以没有啥想说的，
哈哈，
看步骤吧~~~
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| 黑巧克力（70%以上） | 100克 |
| 朗姆酒 | 3-5克 |
| 嗜甜者可以增加糖的用量，或者不要用那么苦的巧克力~ |
冰山熔岩巧克力的做法
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准备食材，朗姆酒没有的可以不用放；
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蛋黄和糖放一起拌匀；
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倒入淡奶油，拌匀；
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隔水，小火加热，一边加热一边搅拌；
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等锅里的水冒出密集的泡泡后就关火，不要煮沸了，太烫会导致巧克力油水分离；
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倒入巧克力，先闷2分钟左右；
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继续隔热水，把巧克力完全搅拌至融化；
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巧克力融化后倒入朗姆酒，拌匀即可，全程都是隔热水操作；
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可以灌入任何容器里，定个型就好了；要脱模的话就垫上油纸，不脱模直接挖着吃的话，什么都不用垫；
如果家里有蛋糕的话，可以垫一片在下面；
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稍微降温后，盖上保鲜膜，冷藏4-5个小时或者过夜，等定型；
定型好了之后在表面撒上可可粉就能吃了；
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我们还可以根据增减巧克力的用量调整它的软硬度，巧克力用的越少，成品就越软；
❣️❣️❣️温馨提示：这个图片里的每份都是做的配料表一半的量（意思就是，除了巧克力，其他的材料都是用的一半，奶油85克，糖5克，蛋黄半个……因为这个图片里是做实验用的，我想找出更适合我口味的配比，做太多了万一口感不适合我就浪费了），图片里的克数指的是巧克力的克数，意思就是，85克奶油、5克糖、半个蛋黄、1.5-2.5克朗姆酒，分别加15克巧克力、30克巧克力、50克巧克力、60克巧克力做了四种不同的实验——这样写不知道能看懂不？😂
我个人比较喜欢50克巧克力的口感，30克的是可以达到流心效果的，60克的偏硬，15克的不行，流动状态的，或许，你们也可以试试40克，根据自己的喜好随意调整哈~~~
小贴士
1、隔的热水不要煮沸了，可能会导致巧克力油水分离；
2、如果可以的话，奶油放至常温再用；
3、如果有无菌蛋的话，最好用无菌蛋蛋黄；
4、特别喜欢吃甜的可以把白砂糖的用量再增加一点；
5、朗姆酒没有的可以不放，有黑朗姆的就放黑朗姆。
2、如果可以的话，奶油放至常温再用；
3、如果有无菌蛋的话，最好用无菌蛋蛋黄；
4、特别喜欢吃甜的可以把白砂糖的用量再增加一点；
5、朗姆酒没有的可以不放，有黑朗姆的就放黑朗姆。
