话梅醉虾
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人做过这道菜
陳_小晴
感谢好多朋友喜欢我之前发的 【鲜美醉呛虾】菜谱（https://www.xiachufang.com/recipe/106490554/）
也经常有朋友问如何用基围虾做醉虾，我也做过多次、味道很好哦～～
【这款属于带点甜的口味】
但是由于没有拍图、所以一直没有上传菜谱、现在疫情也没有做、那就先文字版本吧～～～
有机会下次上图哟～～～
也经常有朋友问如何用基围虾做醉虾，我也做过多次、味道很好哦～～
【这款属于带点甜的口味】
但是由于没有拍图、所以一直没有上传菜谱、现在疫情也没有做、那就先文字版本吧～～～
有机会下次上图哟～～～
用料
| 基围虾 | 500g |
| 白酒 | 适量（杀菌作用，52度红星二锅头即可） |
| 生姜 | 10片（去皮） |
| 蒜瓣 | 一整颗（去皮） |
| 小青葱 | 3根（打结） |
| 干花椒 | 掌心（一小撮） |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 新鲜小米椒 | 3根（切碎） |
| 山楂干（或者橙皮干） | 5-7片 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 白糖（或冰糖粉） | 150克 |
| 生抽 | 250克 |
| 花雕酒 | 250g |
| 九制话梅 | 6-8颗 |
| 密封玻璃罐 | 1只（1100ml左右） |
话梅醉虾的做法
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步骤：以1100ml密封罐为例
1⃣️ 密封罐洗净，用开水冲洗杀菌、确保罐子内无油、无生水残留；
2⃣️ 鲜活的基围虾泡水20分钟、期间换水1-2次、20分钟后冲水2-3次后沥干水分；
3⃣️ 虾中倒入白酒（1/3 虾处即可），盖上盖子翻转几次、确保虾都沾上白酒；10-15分钟、倒掉盆内所有残余白酒。
4⃣️ 将白糖、生抽、花雕酒全部倒入罐中、搅拌使白糖融化；（可尝试味道、根据自己口味适当调整）
5⃣️ 将除了基围虾之外的其他佐料1/2放入玻璃罐中、随后放入基围虾，再次放入剩下的佐料。使所有佐料及虾都浸泡在料汁中。
6⃣️ 密封玻璃罐、放入冰箱腌制24小时。
小贴士
每个人的口味不同、在调味好后可以先尝一下料汁、根据自己口味适当调整后再放入虾哟～～
⚠️注意：话梅醉虾属于带点小甜的口味哦～～
⚠️注意：话梅醉虾属于带点小甜的口味哦～～
