隔夜冷藏全麦软欧包
8.1
综合评分
108
人做过这道菜
壹点甜
记录自己第一次做全麦软欧包，配方从下厨房搜来，稍作修改。
(记录2:第二次做的时候，早上上班前和好面放冰箱冷藏，晚上回来操作后面步骤，效果一样。)
(记录2:第二次做的时候，早上上班前和好面放冰箱冷藏，晚上回来操作后面步骤，效果一样。)
用料
| 高筋面粉 | 170克 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 1个蛋白+水(可以全部用水) | 160～170g |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 核桃、亚麻籽 | 适量 |
| 撒表面:高粉 | 适量 |
| 表面:黄油 | 适量 |
隔夜冷藏全麦软欧包的做法
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1.除黄油、核桃、蔓越莓外的所有材料放面包机揉面10～12分钟(表面光滑)，加入黄油揉10分钟，黄油完全混合，面团光滑。
2.加入核桃、蔓越莓，再揉2分钟。(核桃放烤箱130度烤四五分钟，蔓越莓洗干净，用纸巾吸干水分)
3.如上图放入盒子里，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵(18小时以内)。
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冷藏12小时状态，已发酵至2倍大了。
从冰箱拿出来回温半小时(夏天不需要回温，从冰箱取出直接整形)，分割成3份整形成椭形，盖上保鲜膜再次发2倍大，手指轻压面团慢慢回弹为发酵完成。
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在面团表面撒上高粉，在中间划一刀，放上黄油条(把黄油切成条状)
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预热烤箱几分钟，
(可在面团表面喷水雾制造蒸汽效果)
上火200度，下火180度，烤20分钟！
如果上色严重，可在中途加盖锡纸。丶
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烤好出炉
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放凉切片
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密封起来慢慢吃。
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附上:从别处找来椭形折法
小贴士
烤箱温度只作参考！
夏天要缩短冰箱冷藏发酵时间，容易发酵过度！
夏天要缩短冰箱冷藏发酵时间，容易发酵过度！
