上海羌饼少油版
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
王饼妹
羌饼，是每个弄堂小孩的童年回忆，也是爸爸妈妈、爷爷奶奶最爱的早餐之一，外脆里润，香脆可口，咸香扑鼻。此款是改进的家庭版本，分享给大家。
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水（约35-40度） | 290-310毫升 |
| 油酥 | |
| 普通面粉 | 50克 |
| 盐 | 8-10克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 食用油 | 30克 |
| 开水 | 20ml |
| 辅料 | |
| 葱花或绿叶菜碎 | 若干 |
| 芝麻 | 若干 |
上海羌饼少油版的做法
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将面粉、白砂糖、酵母，用筷子混合均匀，缓缓分几次加入温水，用筷子搅拌成絮状，待面团无干粉后，上手揉捏成比较光滑的面团后，发酵30-60分钟（夏天短冬天长）；
将油酥混合待用；
待面团发酵至2倍大后，用手排气、擀开成20cm直径的大圆片，均匀的抹上油酥和葱花，像叠被子一样将大圆片叠成四方形的被子状，用擀面杖尽量擀圆，在表面抹点水，撒上芝麻。
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将面团放入蒸笼，注意垫上油纸或油布，醒发10-15分钟；
烧开水，倒入锅中，开大火，待上汽后，放上蒸笼，加上锅盖，中小火蒸15分钟，再关火闷5分钟。
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蒸完以后将饼放置油布上，刷上食用油；
烤箱180度。
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180度烤20-25分钟左右，待饼上色金黄即可。
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切块后趁热吃哦！巨香巨好吃！剩下吃不完的可以冷藏或速冻（推荐），下次吃之前用空气炸锅复烤即可。
