炝锅鱼
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人做过这道菜
米妮1
小松分享，记录一下。
用料
炝锅鱼的做法
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刀口辣椒:锅里放油。
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辣椒炸香。
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炸好，捞出。
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剁碎。
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鱼洗净， 打花刀。
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鱼用葱、姜、 盐、料酒抹味 。
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七成油温下锅炸至两面金黄捞出。
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锅里留少许油，放入姜、蒜末、 豆瓣酱，翻炒出色。
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加入糍粑辣椒翻炒，加水，加入鸡精 、白糖、 酱油、花椒油、调味离去残渣。
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下入炸好的鱼小火慢烧入味，捞出。
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锅里放入水淀粉，起锅。
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淋鱼上。
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撒上刀口辣椒。
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撒上蒜末。
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热油炝香。
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撒上葱花。
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开吃。
