枸杞猪肝明目汤

汤底准备：
1. 砂锅内加入热水1000ml，泡红枸杞半小时左右
2. 枸杞头摘下嫩叶、根茎分别洗净备用
3. 捞出红枸杞，把根茎放入砂锅，小火煮五分钟捞出弃用

处理猪肝：
1. 冲淋后切片倒入面粉、盐揉搓，反复多次冲洗去血水，控干
2. 加入少许盐、胡椒粉、生抽、黄酒、姜蓉抓匀，撒入薄薄的淀粉再次抓匀，倒入胡姬花花生油10ml，静置备用

做瘦肉丸：
猪里脊剁碎调味，捏成十个左右肉丸备用

汤羹制作：
1. 汤底大火煮开，汆入肉丸，两分钟
2. 改小火，放入猪肝，盖上锅盖，一分半
3. 撇尽浮沫，改中火，放入枸杞叶，20秒
4. 加少许海盐调味，最后放入红枸杞点缀