酥香千层烧饼，秒杀老字号
8.4
综合评分
141
人做过这道菜
浤遥小姐姐
作为龙凤胎妈妈，只想给俩宝贝做最健康的、最好吃的！
外皮松香酥脆，千层内心柔软，酱料浓郁、回味悠长，不像外面买的烧饼，吃起来一团一块的，面都嚼不开。
家里32L烤盘，正好12个、一烤盘，烧饼个头适中，夹酱牛肉一次一个，nice！
来浤遥的烘焙群吧，一起做美食，给最爱的人！（V X ：Vivianhongyao）
外皮松香酥脆，千层内心柔软，酱料浓郁、回味悠长，不像外面买的烧饼，吃起来一团一块的，面都嚼不开。
家里32L烤盘，正好12个、一烤盘，烧饼个头适中，夹酱牛肉一次一个，nice！
来浤遥的烘焙群吧，一起做美食，给最爱的人！（V X ：Vivianhongyao）
用料
| 中筋面粉 | 380克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 温水 | 205克 |
| 以上为面饼部分A | |
| 以下为麻酱部分B： | |
| 纯芝麻酱 | 100克 |
| 香油 | 10克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粒（炒花椒盐） | 8克 |
| （我家没有五香粉，如果有五香粉，用2勺替换胡椒也行） | |
| 以下为芝麻抹面部分C | |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 清水 | 5克 |
酥香千层烧饼，秒杀老字号的做法
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面团材料A全部投入盆中搅拌成团，面团越光滑细腻，后期擀面越有筋劲不容易破。我是用厨师机打的，10分钟就好了。
酵母我用温水化开投入到材料中的。
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面团保鲜膜包好，松弛20分钟。松弛时间不能过长，要不成面包了……
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我没有五香粉，用花椒加盐在炒锅里炒出香味，放保鲜袋擀碎，过筛入到麻酱中。
纯正的花椒盐哈！香！
如果有五香粉就省略这一步了。
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材料B混匀后状态。
顺便把材料C也混匀待用，最后抹面上色。
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松弛好的面团擀成长方形大面片，越薄越好，但也不能太薄，容易漏酱。
刷上材料B的麻酱，刷匀。
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沿着长的面皮一边卷紧，两头对折
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再对折成图状，盖保鲜膜松弛15分钟。
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松弛后再次擀成大面皮，再沿长的一边卷紧如图长条状，用刀等分切成12份
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露麻酱的两头捏紧向下折进底部，按压面饼成圆形。
蘸材料C部分上色均匀，一面沾上芝麻。放进烤盘。
烤箱预热180度10分钟后，烤盘进中下层，180度25分钟左右出炉。
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外皮酥香，千层内心暄软。酱香味无穷，
绝了！！！
趁热吃，一下吃仨都不嫌多！
绝对是最好吃的烧饼，没有之一！
明天野餐的烧饼夹肉，就是它了！！
小贴士
2步松弛面团很重要❗️后期擀面漏不漏酱，都在松弛了！
卷面要卷紧，否则层次感少。
卷面要卷紧，否则层次感少。
