烤箱版芝麻油酥饼
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
丫米妈
刚烤出来焦香 酥脆，第二天无需加热直接吃也不硬
用料
烤箱版芝麻油酥饼的做法
-
先来个小视频
-
500g面粉 放入5g酵母 360g常温水 水边搅拌边加 不要一次都倒里 和好的面比较稀软 不成型 手上抹油防粘 在容器底部抹油
-
35度发酵35分钟
-
此时可以制作油酥 碗中100g面粉 8g盐 5g椒盐
-
加入100g热油
-
搅拌
-
酸奶糊状 油酥就做好了
-
发酵完成
-
发酵好 会看到有小气泡
-
粘板上刷油 直接把发好的面平摊在上面 用手整成长方形
-
抹上油酥
-
从底部卷
-
分成十份 因为很软 第一次折叠 不用擀面杖 直接上手折三折
-
如图
-
进行第二次的折叠整型，请忽略一只手要录视频 一只手擀 不太协调
-
这是第二次整型 重复第一次动作 折三下后 擀成手掌大的饼坯
-
光面放盘中 粘上芝麻
-
入烤盘 表面刷一点点油
-
进烤箱 放上层
-
时间设置18分钟
-
上下火230度 烘烤中
-
时间到 出炉！因为我做了十个 分俩烤盘 所以烤制中两个烤盘换了上下位置 如果一盘 只需放上层就好了
-
每台烤箱温度略有差异，烤制的时候随时观察表面颜色 表面焦黄即可
-
一手拿手机 一手切饼
-
内部展示
-
刚出炉 听听这一口一口的声音 哈哈哈
