会拉丝的鸡腿面包
7.7
综合评分
50
人做过这道菜
可妈_爱下厨
大口吃肉的快乐😋
厚厚的面包脆皮，
裹着现烤的奥尔良小鸡腿
我想没有多少人能够拒绝吧[憨笑]
厚厚的面包脆皮，
裹着现烤的奥尔良小鸡腿
我想没有多少人能够拒绝吧[憨笑]
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 190克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡翅根/鸡腿 | 10个/7个 |
| 奥尔良腌料粉 | 适量（根据袋子上的使用说明） |
| 蜂蜜（刷翅根鸡腿） | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
会拉丝的鸡腿面包的做法
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鸡翅根清洗干净，用剪子剪几刀，奥尔良腌料中加一勺水，放入翅根腌制三小时以上，也可以冰箱隔夜冷藏，会更入味
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第二次做的时候我尝试把鸡腿翻过来，
发觉这样的造型会更好看，手抓着也方便
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烤箱预热200度，烘烤15分钟，暂停刷蜂蜜，继续烘烤15分钟，一共30分钟
如果是烤鸡腿需要45分钟左右
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出炉晾凉，尾部用锡纸包好，以免烤焦。
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开始揉面团，除黄油和盐以外，所有材料放入厨师机面盆中，先低速转2档揉成厚膜，撑开一个破洞有锯齿状
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加入盐和黄油，继续揉到完全扩展
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揉好的面团发酵至两倍大，手指粘干粉，戳个洞，不回弹或者缓慢回弹即可。如果整个面团塌陷下去，代表发酵过度了。快速回弹责代表发酵时间不够，继续发酵就可以
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用鸡翅根来做，平均分成十份，每个面团55克左右
如果包鸡腿的，每个面团80克左右，可以做七个鸡腿包
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滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟
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取一个面团擀开
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放上马苏里拉芝士碎
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放上烤好的鸡翅根
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包好，收口处捏紧，朝下放置
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将面团发酵1.5倍大小，不要发酵过度
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在发酵好的面团表面刷上蛋液，洒上芝士粉装饰
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烤箱提前预热200度，烘烤时间参考190度20分钟
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面包出炉，表面金黄色代表烤熟了
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趁热丝一个，真的会拉丝哦
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看着特别有食欲
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有真鸡腿的鸡腿面包，厚厚的脆皮裹着奥尔良风味小鸡腿，让人口水流一地😋
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迷你肠仔包通用配方，操作方法见上图
温度参考，170度20分钟
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小贴士
1.这款面包操作简单，新手也可以尝试做起来
2.用鸡腿可以做7个，用鸡翅根可以做10个，这个根据自己喜欢的就好
2.用鸡腿可以做7个，用鸡翅根可以做10个，这个根据自己喜欢的就好
