闽南炸醋肉
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用料
| 五花肉（或里脊、前腿肉） | 500克 |
| 蒜头 | 10粒左右(可多可少） |
| 姜 | 薄的8片左右 |
| 糖 | 35克（可多可少） |
| 酱油 | 50克 |
| 醋 | 100克（不爱酸50克） |
| 盐 | 5克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香炸粉 | 20克 |
| 地瓜粉 | 150克至180克 |
闽南炸醋肉的做法
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肉切片（3mm左右厚的中片）放盆中加拍碎的蒜头（不要拍太小块，腌好要去除）姜、糖、酱油、醋，盖保鲜膜放冰箱腌制至少两小时。
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把腌好的肉挑出来沥干（蒜、姜去掉），加盐、鸡蛋抓均匀，再加香炸粉抓匀，最后加地瓜粉（分次加入）抓匀。
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这样即可。最好静置40至60分钟再下锅炸会更酥脆！
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油温五成热下肉，中火炸10分钟左右（中途记得翻面），金黄色后加最大火迅速翻搅10秒左右捞出（喜欢里面更嫩的就直接金黄色捞出)。外酥里嫩的闽南炸醋肉！
