炸油条

小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入4克盐。鸡蛋搅拌均匀待用。把蛋倒入面粉并加入混合好的水，慢慢倒入边倒边顺时针搅拌成均匀状态后用手揉面，差不多10至15分鈡（面团成光滑状）再静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，放置变成2倍大，成蜂窝状即可。取出稍微揉一揉切成2至3段揉成图中模样，用擀面杖擀成长方形条然后盖上保鲜膜。我一般晚上揉面第二天上午炸油条，热天最好放冰箱里冷藏。（面团与耳垂差不多软，如果是硬的肯定不对哦）。

揉成长方形条状！

用擀面杖擀成这样！盖保鲜膜静置30分钟至40分钟。

30分钟至40分钟后去掉保鲜膜将长方条切成小长方型，厚0.5厘米至0.8厘米左右，宽根据自己喜好吧，沒固定的。

若粘手稍微抹些面粉，记得不能抹多，切成小块，把两块叠放用筷子在中间压下拉长就可以下锅炸了。油高至少要3至4厘米，我用电磁炉火力1300W，油温七八分热（用花生油），可以用一小块先试下，下锅用筷子搅动有马上浮起就是油温够了，可以炸了。

压好的面用手轻轻捏住两端拉长下锅马上用筷子左右滚动，让油条受温均匀。

又香又脆。

超级好吃。

趁热更好吃！

配上自制闽南面线糊（最细的面线）更佳，也可以配自磨豆浆！