软丝(软时) | 500克左右/只 |
三层肉(或猪腿肉) | 500克左右 |
香菇(干的) | 5朵(泡发) |
葱叶(葱头) | 8根(可多可少)、葱头切块 |
盐 | 15克(可多可少),盐有的咸有的淡,根据自己口味加。 |
酱油 | 半小勺 |
地爪粉 | 50克(可多可少) |
姜 | 少许 |
麻油 | 半小勺(可用可不用) |
冰块 | 6小块 |
软丝、肉、香菇、姜切小块、2小块冰(6小块分三次加入)、盐、酱油、麻油、葱头、糖(喜甜的加一些,食材没体现)、地瓜粉放搅肉机搅拌30秒成小粒状(步骤1图片)或糊状(分三次,每次30秒,图片见步骤6),取出加切丁的葱叶搅均。喜欢颗粒感的每次10秒,分三次搅拌。
这是鱿鱼一个品种(软丝、软时、钱瓶是闽南语),肉厚营养丰富!
丸子冷水下锅,切记最小火,手沾水防粘,把馅捏成小丸子放入冷水中。记得每捏完一个丸子手都要沾水再捏。
刚开始温度最小,捏完丸子加大火,待丸子全部浮起立即关火。此丸子是没加冰块的,所以是下沉的。
成品,Q弹鲜美!吃不完放速冻,三个月内吃完!
这个是加了冰块,分三次搅的糊状(多搅几次更Q弹,不过机子中场要记得让它休息哦,以自家说明书为准)。
丸子加了冰块又有空气,密度比水小,冷水下锅是浮出的,这款是更脆、更Q弹的,口感更好喔!