生姜磨碎,用纱布滤出姜汁备用;
面粉中加入20ml姜汁和适量清水;
和成光滑的面团,盖上湿布,静置30分钟以上。
新鲜海带洗净,入沸水锅中汆烫一下,取出过水冷却;
海带切成碎丁;
五花肉细细斩成肉馅,放入大碗,加入20ml姜汁,顺同一方向搅打上劲;
加入适量盐,搅打均匀;
加入海带碎、香菜末,搅打均匀;
加入其它所有调味料,顺同一方向搅打均匀,成饺子馅;
揉匀面团,下剂、擀皮;
三点法煮熟饺子,配醋、蒜,开搓——
上桌!
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