芹意
枣泥山药糕
7.5
综合评分
208
人做过这道菜
山药性味平和，润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能又能补阴以充养物质基础具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。
红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
山药健脾胃，红枣补气血，归在一起做款点心，当真也算得上一味补品了！
中秋家宴上，除了月饼，多摆一盘这样的点心，也很不错哦！——
红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
山药健脾胃，红枣补气血，归在一起做款点心，当真也算得上一味补品了！
中秋家宴上，除了月饼，多摆一盘这样的点心，也很不错哦！——
用料
枣泥山药糕的做法
-
大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；
-
蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；
-
加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；
-
蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；
-
取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；
-
捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；
-
重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；
-
蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；
-
按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成！
小贴士
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。
4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。
4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
