黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
小小家的咖啡
🌈看起来朴实无华黑啾啾的一款贝果，咬一口却会被惊艳。融入了黑芝麻的贝果面团香浓又有嚼头，表面的黑芝麻也是点睛之笔，烘烤的脆脆的香气扑鼻，🧀️内陷的豆乳乳酪顺滑又清爽，简直就是宝藏搭配！
‼️材料可做贝果12只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
‼️材料可做贝果12只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
用料
黑芝麻豆乳乳酪贝果💗双重口感宝藏搭配🥯的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶。
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揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
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打好的面团等分12份。
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滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料。
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奶油奶酪软化后加入白糖和豆浆粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上17克左右馅料。
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卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头。
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，提起烘焙纸贝果表面朝下放入，每面煮30秒后沥干捞出。
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表面粘上一半黑芝麻。
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风炉200度烘烤18分钟，平炉220度20分钟。
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出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
