蔬菜煮丸子汤

以儿菜为例，其他蔬菜需调整蔬菜和丸子煮下锅的顺序。（儿菜不易熟，白菜、豌豆尖等易熟）

需提前将碎肉解冻，准备好葱花、碎肉及其他调料。

首先将儿菜洗净，清水下锅煮至快熟。（约10余分钟）

煮儿菜同时将碎肉置于碗中，加入一个鸡蛋、大半勺盐、适量白砂糖（见配料表）、适量生姜粉、4平勺生淀粉（淀粉需放在鸡蛋旁）。
用清水浇在生淀粉上，使生淀粉尽量浸满水。

用筷子搅拌丸子及配料，至均匀，用勺子可将其团成丸子 不散即可。

儿菜煮到快熟后（800度，小火），用勺子团好丸子 依次快速放入锅中（放在锅沿边，避免丸子被沸水冲散）。

放好后盖上锅盖，继续小火慢煮，从放最后一个丸子起 慢煮8min。

在最后起锅前，将准备好的葱花撒入锅内，盖上锅盖闷30s，即可起锅。

（判断丸子是否熟的办法：筷子夹开，中间无红色肉即可。 ）