全麦酸奶吐司【水合法】

Name: 全麦酸奶吐司【水合法】
Ingredients: 1个【约45-50g】鸡蛋; 100克无糖酸奶【浓稠】; 60-65克【酌情增减】牛奶; 30克红糖; 15克蜂蜜; 120克王后高筋粉; 120克王后全麦粉; 3克干酵母; 2克盐; 30克黄油; 10克【可不加】奇亚籽; 25克【酌情增减】牛奶【化开酵母用】

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单机王大七

就爱吃一口全麦吐司，记一下自己乱七八糟总结的方子方便下次制作，嘻嘻~
做烘焙真是开心啊，尤其是看见成品完美出炉的那一瞬间~
基本是拿冰箱里乱七八糟的剩余东西组装起来的，没想到能一次成功，真是太惊喜了！
早上起来切片煎一煎做三明治吃，连早起都有动力了呢！

用料

鸡蛋	1个【约45-50g】
无糖酸奶【浓稠】	100克
牛奶	60-65克【酌情增减】
红糖	30克
蜂蜜	15克
王后高筋粉	120克
王后全麦粉	120克
干酵母	3克
盐	2克
黄油	30克
奇亚籽	10克【可不加】
牛奶【化开酵母用】	25克【酌情增减】

全麦酸奶吐司【水合法】的做法

鸡蛋、无糖酸奶、红糖、蜂蜜、奇亚籽、高筋粉、全麦粉放到厨师机，搅拌均匀成团即可，用个干净容器放好，盖上保鲜膜进冰箱就可以去美美睡觉啦！
等待一晚【我等了大概14个小时】之后，面团自然起一定筋性，拿出来恢复室温，撕小片铺在盆底，25g牛奶微波叮五秒到温热微微凉的状态把酵母放进去化开，放进盆里，厨师机搅到充分吸收，再放盐，充分吸收后放入室温软化好的黄油，打到柔软不沾盆后取出，盖保鲜膜28度发酵到1.5-2倍大小。
取出排气整形，均分成三份，揉圆，松弛30分钟。
继续整形，然后放进吐司盒里，这个配方正好可以够一个吐司盒的量。
烤箱放杯热水，二发到八九分满即可盖盖上炉。烤箱160度预热，烤45分钟即可。
还没烤好就香气四溢，太棒了！！
趁热拿出来震一震脱模，完全不会塌腰和回缩，特别成功！竟然还可以拉丝呢！
偷偷捏一口热吐司吃，真是太享受啦！！