年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)

4 人做过这道菜
年夜饭总想着给家人来点不一样的菜
这道菜寓意好,味道好~家人喜欢的不得了
做起来虽然有丢丢复杂~但是只要小心按照步骤来做~都可以成功~
加油~

鱼可以用鲤鱼,大黄鱼,草鱼等~
淀粉可以用玉米淀粉或者土豆淀粉,我用的是土豆淀粉

用料  

鲤鱼 1条
料酒 2勺
6片
适量
适量
淀粉 适量
面粉 适量
蒜末 3瓣
番茄酱 2大勺
2大勺
白醋 1大勺
适量

年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法  

  1. 考验刀功的时候到了~
    鱼放平,刀要竖着(90度)切一刀,不要切断,然后再横过来把鱼肉切开,依旧别切断,切成图片里的样子,拎起尾巴鱼肉可以翻下来

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤1
  2. 加入葱段和姜片,料酒,盐,腌制30分钟左右

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤2
  3. 先在鱼身和肚子里面都拍一层淀粉

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤3
  4. 再另外调一个面糊,淀粉和面粉1:1调成图片的稠稀度,面糊可以厚一点,不然鱼身定型不了

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤4
  5. 油大概7成热的时候,(或者油里插根木头筷子,筷子冒泡泡)拎着鱼尾,用勺子先把油浇到鱼身上,定型一下,这一步要稍微小心一点,注意安全…我是吓得不轻啊❗❗

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤5
  6. 稍微定型之后把鱼身弯起来,继续炸制,用勺子往身上不停的浇油

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤6
  7. 炸至金黄捞出~

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤7
  8. 锅中留底油,放入蒜末,番茄酱,糖,白醋,炒匀之后加入一点点水,做成糖醋汁

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤8
  9. 然后将糖醋汁浇到鱼身上~搞定~~~

    年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的做法 步骤9

小贴士

❶裹面糊的时候要注意面糊的稠稀度,一定是那种可以挂在鱼身上的,不能太稀,不然鱼立不住
❷炸鱼的时候油多一点,我用了半锅油,一定要注意安全~
❸熬制糖醋汁的时候,醋多就酸一些,糖多就甜一些,自己掌握度~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2022-02-01 11:06:41
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年夜饭招牌菜 鱼跃龙门 (糖醋鲤鱼)的答疑

  • 百合439  2023-01-28  
    0
    这鱼要多大?
    作者回复 2023-01-30  
    你吃多大的鱼就买多大的~
  • 红茶-777  2023-01-15  
    0
    真惊艳呀!可惜我不会。
    作者回复 2023-01-15  
    按照步骤来~你可以的~~相信自己~

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