手撕生巧花生酱小吐司🍞双重美味🍫浓醇黑巧

Name: 手撕生巧花生酱小吐司🍞双重美味🍫浓醇黑巧
Ingredients: 🔻面团材料; 360克高粉; 40克糖; 4克盐; 16克可可粉; 40克70%黑巧币; 120克淡奶油; 125克牛奶; 12克鲜酵母; 60克全蛋液; 🔻内馅材料; 180克花生; 10克糖; 1克盐

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🥜谁能拒绝寒冷冬天里热乎乎的巧克力面包呢，再加上顺滑的花生酱，能量满满！面团里融入了黑巧🍫，让面包体更绵密厚实，巧克力的感觉也更加的浓郁。自制的花生酱没有添加额外的油脂，却比市售的更加香浓美味。
‼️配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

🔻面团材料
高粉	360克
糖	40克
盐	4克
可可粉	16克
70%黑巧币	40克
淡奶油	120克
牛奶	125克
鲜酵母	12克
全蛋液	60克
🔻内馅材料
花生	180克
糖	10克
盐	1克

手撕生巧花生酱小吐司🍞双重美味🍫浓醇黑巧的做法

提前制作内馅，花生洗净，放入烤箱用空气炸模式180度烘烤12分钟左右，放凉后搓去外皮，和其余材料一起放入料理机中搅打。
刚开始会比较干，大概一两分钟左右开始出油，渐渐就会变成顺滑酱的状态。（搅打过程中出现空转要用刮刀将花生向中间聚拢，如果机器性能不是很高需中途多次停止降温以免弄坏机器。）
将面团材料中的黑巧币和淡奶油混合，加热至巧克力融化，搅拌均匀放凉备用。
面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，擀的尽量长一点薄一点这样出来的层次比较多，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上15克左右馅料。
自上而下卷起并捏紧收口。
稍微搓长一点后压扁，用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断。
切面朝上编成三股辫，将两端向里折压在底部放入模具。
发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁或者花生碎装饰，
送入烤箱155/190度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。