水光肌牛奶紫薯双色馒头（压面机版）
1
人做过这道菜
莉莉菲
用压面机压出来的面比以前手工擀出来的优秀太多了，做出来的双色馒头水光肌光可鉴人，组织细腻，无粗大气孔，可以撕着吃。
爸爸之前买过这种馒头并拍照给我看让我学习。我说那不是小意思么？
出炉时拍给他看是不是这种，他说是，流口水了。
隔天立马做了几锅给他寄去。
-
爸爸之前买过这种馒头并拍照给我看让我学习。我说那不是小意思么？
出炉时拍给他看是不是这种，他说是，流口水了。
隔天立马做了几锅给他寄去。
-
用料
水光肌牛奶紫薯双色馒头（压面机版）的做法
-
把原色面团材料混合至无干粉；
-
把紫色面团材料混合至无干粉；
-
先做原色的，大致捏成团；
-
用压面机3档反复折叠压至顺畅；
-
大约压20次左右，到很细腻的样子；
-
放一边盖好备用；
-
把紫色面团也如法炮制压至光滑；
-
两种颜色的面片叠起来，接触面刷点水方便粘合，最上面那层也刷，方便卷紧；
-
卷起来，一点一点卷紧实；
-
扑点粉，切段；
-
码进蒸锅发酵至1.5倍大；
-
直接冷水中火开蒸，上汽后蒸10分钟熄火，再焖2分钟起锅。
-
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
-
成品1
-
成品2
-
成品3
-
成品4
-
成品5
-
成品6
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 尽量增加压面次数，压得光滑，出品才细腻；
△ 卷的时候一定要卷紧，才可避免大气孔。
△ 尽量增加压面次数，压得光滑，出品才细腻；
△ 卷的时候一定要卷紧，才可避免大气孔。
