国风｜🥟旗袍饺子
9.4
综合评分
24
人做过这道菜
王菊Juci
青花瓷、旗袍元素
揉进面团里，做成饺子🥟
刚开始的构思是来源旗袍蛋糕，然后想利用到中式餐食，中国青花瓷蓝，荷叶边，这些都是我做的元素。
小红书有关注喜欢的博主September，有看过她的制作视频。我有私信过她本人说明了制作。
揉进面团里，做成饺子🥟
刚开始的构思是来源旗袍蛋糕，然后想利用到中式餐食，中国青花瓷蓝，荷叶边，这些都是我做的元素。
小红书有关注喜欢的博主September，有看过她的制作视频。我有私信过她本人说明了制作。
用料
| 饺子馅材料 | |
| 肉末 | 240克 |
| 虾仁 | 80克 |
| 胡萝卜丁 | 20克 |
| 雪梨丁 | 30克（马蹄等量替换） |
| 葱末 | 10克 |
| 葱姜汁 | 60克（分次加入肉馅内） |
| 调味料 | |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 8克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 🥟饺子皮材料 | |
| 面粉 | 100克 |
| 澄面 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 少许 |
| 开水 | 30克 |
| 冷水 | 20克 |
国风｜🥟旗袍饺子的做法
-
1、把胡萝卜，雪梨，葱，猪肉，虾仁，切成小丁，料理机稍微搅拌
2、加入调味料混合均匀
3、放入冰箱冷藏30分钟
-
1、把面粉和盐混合均匀，倒入开水搅拌成絮，大概成团后适当加入冷水，分次添加，根据面粉吸水性调整。
2、揉成大致光滑面团，盖好醒10分钟再揉，反复两三次，揉至光滑。
调色
深蓝色：56g白色面团+1.5g蝶豆花粉
浅蓝色：56g白色面团+1g蝶豆花粉
白色面团56g
剩余白色面团备用
-
白色面团搓成长条，分剂，大概10g左右
.
蓝色部分材料一样
白色+深蓝色+浅蓝色面团，一起搓长条，拧麻花状，分剂子。
擀好的皮，2mm厚，蓝色皮6.5cm，白色7.5cm，把蓝色叠加在白色上面，再擀薄，直径9cm，包入肉馅
盘扣用模具压出
-
饺子皮边缘，用大拇指和食指向前推褶子
包入馅料后，捏紧皮，两端向中间折叠，调整一下领口，最后贴上盘扣
-
中国风饺子就完成啦
-
开水下锅，煮至漂浮
-
电蒸锅蒸20分钟
-
水煮的颜色会变淡，蒸的颜色深
都是喜欢的颜色哦
-
我先吃哈！
小贴士
饺子皮就是家里手擀饺子皮的厚度，大概2mm。
教程里盘扣会稍微厚一些，建议取1克面团压。
教程里盘扣会稍微厚一些，建议取1克面团压。
