准备好所有材料;
将低筋面粉倒入碗里,加入咖啡粉;
搅拌均匀并过筛待用;
黄油从冰箱取出放置变软(以手指能轻松插入为佳);
用打蛋器搅拌黄油至乳霜状;
加入糖粉和盐;
用打蛋器混合均匀;
分次加入蛋液;
搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉和咖啡粉;
先用刮板切拌使面粉混合均匀;
再用刮板一边由中心向外按压面团,一边转动搅拌盆,以摩擦按压的方式使所有材料混合均匀;
将面团按压整理成厚度均匀的扁平状面团,放冰箱冷藏至少1小时。
a.将冷藏过的面团放在撒了些高筋面粉的油布上,揉至可塑形的软度。注意不能太软!
b. 面团表面盖油纸(或保鲜膜),擀压至厚度为5mm的面皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。
a.将冷藏过的面团取出,表面撒一层薄粉,用饼干模刻出形状;
饼干模按喜欢的选用;
🔺 同一盘的饼干大小及厚薄最好统一,这样可以避免上色不均匀。
将切割出来的饼皮间隔着放在烤盘上,刷去表面多余面粉;
注:多余面皮重新揉成团,擀成厚度5mm的面皮,入冰箱冷藏后再进行二次切割及烘烤。
a.放入170度预热好的烤箱中层,转150度,开启热风功能,烤约18分钟,烤透即可。
🔺温度时间仅供参考,按饼干大小和厚度调整。
烤好的饼干从烤箱取出,稍后再铲起放在晾网上彻底冷却,最后放密封罐保存,建议一周内食用完。
烤的时候满屋咖啡味飘香,咖啡控一定要试试哦~