Seogogi Mutguk白钟元的牛肉萝卜汤

牛肉可以选择牛腱Shank或者牛腩Plate，其他部位也都可以，煮汤不挑部位。猪肉也可以，如前腿肉。
把肉解冻，过一遍水，挤出水分，可以使汤更清。

肉切小块（煮起来更容易软），白萝卜切块，比例大概如图，大葱切段；

一勺芝麻油和一勺食用油，油热后先翻炒肉使其变色（可以将肉中的血凝固在肉里，汤头更清），再加入白萝卜，炒熟；

加1.5升水，等水开后调味（让肉和萝卜在炖煮过程中入味）
加入蒜末15g、酱油 20g（可选择加入切小块的洋葱50g，可选择加入鱼露20g）；

小火炖煮直至肉软嫩入味，大概30分钟左右，根据牛肉选择的不同时长不同，最后放入盐、黑胡椒、葱段，调整口味。

也可以选择在这个时候把白萝卜捞出，加水到原来的位置，水开后放入3个切片白蘑菇（也可以替换成其他菇，如杏鲍菇、香菇），等蘑菇煮软后加盐5g，加入打散的蛋液，最后用盐和黑胡椒调味，放入葱段。