巧克力蛋糕

6 人做过这道菜
请用8寸模具,有些小伙伴反应6寸装不完

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 80克
可可粉 20克
柠檬汁 2-3滴
巧克力豆 10克
玉米油 40克
牛奶 85克
低筋粉 80克

巧克力蛋糕的做法  

  1. 准备好材料,来个全家福

    巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋黄,低筋粉,巧克力粉,玉米油,牛奶全部加一起混合搅拌

    巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌到没颗粒丝滑状态,如果怎么搅拌都还是有颗粒感,那么稍后打发完蛋白再用打蛋器打一下面糊就可以了。

    巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白,蛋白滴入柠檬汁,糖分3次加入,当蛋白出现鱼眼大小气孔,加入第一次糖继续打发

    巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白霜打发到稍微有点纹路,加入第二次糖

    巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 当蛋白霜开始有光滑感,加入最后一次糖

    巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发蛋白质如视频,拉起有弯钩即可

    巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白霜分三次加入粉糊

    巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 这是全部蛋白霜都加进去了

    巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌直没蛋白霜

    巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋糕糊倒进模具腾一下拍出大气泡,并撒上巧克力豆,烤箱140度预热,140度烤40分钟,转165度烤20分钟,出炉腾一下热气,倒扣,放凉即可食用拉~

    巧克力蛋糕的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2021-12-03 12:04:01
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巧克力蛋糕的答疑

  • 木易不是杨  2022-01-08  
    2
    请问这是哪个牌子的哪种巧克力豆
    作者回复 2022-01-11  
    舒可曼耐高那种
  • 下一次一定成功  2022-01-24  
    1
    做了,很成功,方子很棒,但是是不是忘了写牛奶和柠檬汁啥时候放呀🌝
    作者回复 2022-01-28  
    我忽略了,一般做蛋糕都是差不多步骤就默认所有人都知道了😀
  • EGGOD  2023-11-16  
    0
    怎么才能不塌
    作者回复 04-04  
    你蛋白是不是打发过度或者打发不够?
  • 云深一梦_8cv9  2022-11-13  
    0
    巧克力豆可以换成葡萄干或者红枣碎吗?
    作者回复 2022-11-13  
    可以,按自己喜欢
  • 芹_酱  2022-10-28  
    0
    这个糖量是比较甜的吗?
    作者回复 2022-11-03  
    巧克力粉是苦的,混合起来刚好
  • s施施s  2022-10-27  
    0
    请问蛋糕放中层还是中下层烤
    作者回复 2022-11-03  
    中下
  • 莘菲莘语  2022-03-22  
    0
    看材料的克重,是8寸的量啊
  • 一旧肥玉  2022-06-23  
    0
    一个蛋多少克
    作者回复 2022-07-03  
    50左右
  • 馅饼精神  2022-05-01  
    0
    没可可粉可以用巧克力酱吗?
    作者回复 2022-05-03  
    没试过,用巧克力酱,粉奶比例要改变的~
  • 刘sir_nfgv  2022-04-23  
    0
    可可粉是天然可可粉还是碱化可可粉?
    作者回复 2022-04-26  
    我直接买展艺的可可粉

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