懒人版铁锅炖鸡贴玉米饼
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
闪闪小厨房6688
新买的小铁锅，试一下，结果真香！
用料
| 小鸡 | 1只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量根据个人口味增减 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 香菇 | 6朵 |
| 玉米面 | 80克 |
| 面粉 | 80克 |
| 酵母 | 一小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 水 | 300克 |
| 青椒 | 适量 |
懒人版铁锅炖鸡贴玉米饼的做法
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备料如图所示，切好备用。
用的是小春（嫩）鸡，带骨切好，用料酒腌制。
面+玉米面+一些小米（可不加）+酵母温水揉出面团，光滑不粘手后密封放温暖处醒发1-2小时，这样贴出来的饼更软糯。
铁锅中加入多一些的油，7成热后，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶煸香后，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
放入切好的鸡和香菇，不断翻炒，3-5分钟表面熟的样子加入生抽，老抽，糖，盐再次翻炒，随后放入水，待开锅后转小火开始贴饼
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手上沾油，把玉米面团分成小份，用手压成同等大小的饼状，用手指压黏到锅边，如图所示。
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盖上锅盖炖煮，大约15-20分钟，中间关注一下如果觉得水烧干了可以稍微翻炒一下适量加一些水。
出锅加入切好的青椒，翻炒焖5分钟即可食用，非常香！也可以再加入自己喜爱的蔬菜比如茄子，豆角或土豆等炖。
小贴士
贴饼时候务必要有油，或锅边刷一圈也可以，适量即可。
