金黄的南瓜发糕🎃
7.9
综合评分
63
人做过这道菜
上汤菜心
平时吃腻了面包🍞，可以换一种口感，南瓜🎃发糕香甜松软，大人小孩👬都爱吃。
一看就会，一学就成！！操作简单易懂😁😁
一看就会，一学就成！！操作简单易懂😁😁
用料
金黄的南瓜发糕🎃的做法
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将南瓜去皮去籽切成薄片
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把南瓜🎃片放入蒸笼中，蒸10分钟
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10分钟后，用筷子🥢搓一下，熟了就放入碗中
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用勺子🥄压成泥，尽量把南瓜泥压细腻一些
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根据个人的口味放入适量的白沙糖，放入酵母，鸡蛋，搅拌均匀
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把面粉放入搅拌好的南瓜中，朝着同一个方向把面糊用力搅拌，搅拌成比较粘稠的状态，没出现干粉就可以了
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面糊和好后，盖上一层保鲜膜放一边醒发至2倍大
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趁着面糊醒发的时间，挑选一样大小的红枣，去核，一颗红枣切成四份，要看红枣的大小来定
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（醒发时间不定，一定要学会看状态，明显看到体积变大，扒开内部有丰富的蜂窝组积）用筷子搅拌排气，体积变为发酵前大小，这样发糕的组积就会变得更均匀更细腻
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取一个容器刷一层油防粘，倒入面糊，把红枣放上表面摆设好看的形状，盖上保鲜膜再次醒发2倍大，约20分钟左右。冷水上锅蒸40分钟，先大火🔥水开后改中火，40分钟后关火焖5分钟出锅
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发糕蓬松喧软，不塌陷不回缩😄
小贴士
1.面糊不能调得太稀，避免发糕发不起来
2.放酵母的时候南瓜不能太烫，会把酵母烫死
3..第一次醒发记得要排气，这样发糕里面的组积更均匀
4.二次醒发的时间要够，大约20分钟-30分钟左右
5.蒸的时候一定要冷水上锅，使用中火，火候太大发糕膨胀过度容易塌陷。
2.放酵母的时候南瓜不能太烫，会把酵母烫死
3..第一次醒发记得要排气，这样发糕里面的组积更均匀
4.二次醒发的时间要够，大约20分钟-30分钟左右
5.蒸的时候一定要冷水上锅，使用中火，火候太大发糕膨胀过度容易塌陷。
