南瓜小餐包【原稿】

南瓜表皮刷洗干净，带皮切块，煮饭时放个
架子一锅蒸或蒸锅水烧开蒸15~20分钟。

【中种材料】南瓜去皮用调羹压成糊160克，
           50克水中放入2克干酵母，称重高粉。

中种材料揉成光滑面团，室温发酵2小时，
放入5℃冷藏发酵15~17个小时。

第二天取出冷藏的中种，剪成小块和
主面团材料混合，盐和黄油暂不放入。

搅拌至面团光滑加盐，厚膜状态加黄油，
控制面温揉至薄膜不完全状态，9成筋出缸。

面团发酵30~40分钟，分割25个28克小面胚。

分别轻拍排气大致滚圆，加盖静置15~20分钟。

按顺序取拿静置好的面胚，用擀面杖上下
左右各擀一下成圆形，拍掉周边小气泡。

翻转面胚，捏包子一样捏拢，翻转滚圆。

捏合口在下，目测间距摆盘，依序全部操作完。

 烤盘面胚放入发酵箱发酵，数据如图。
（数据仅参考，以面胚实际发酵状态判断）

发酵结束前10~15分钟烤箱200℃预热。
发酵完成的面胚表面喷水，撒杏仁片。

入烤箱中下层，上下温200℃烤20~22分钟。
5分钟左右观察上色，加盖锡纸。

时间到，可爱的颜值担当出炉喽
整盘脱模放在冷却架上冷却。

看面包底部烤色

冷却赶紧掰了尝，清香有弹性真可以撕着吃😍
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