爆炒下饭湘菜系列（四）青椒炒虾米
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人做过这道菜
稀真系贞
这道菜唯二的缺点，一是太费米饭，二是虾须略微微有点扎嘴。
这里是一人份盖浇饭的用量
这里是一人份盖浇饭的用量
用料
| 皱皮辣 | 2只 |
| 虾米 | 半饭碗 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片切丝 |
| 小葱 | 4根 |
| 盐 | 小半勺 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 豆豉 | 小半勺 |
| 生抽 | 一勺 |
爆炒下饭湘菜系列（四）青椒炒虾米的做法
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准备工作：
1、选辣椒。这道菜的灵魂就在于选辣椒，线椒和杭椒辣一点，皱皮椒不辣。看个人口味选择。要颜色好看可以切一半红辣椒（不是小米辣，红色线椒就行，要不然太辣了）
2、切菜的时候倒小半饭碗虾米清水泡一泡，拿出来沥干，去除杂质，后面炒也不容易糊锅。
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热锅热油（最好放点猪油），油稍微多一点点，虾米挺吸油的。
青椒和姜蒜下锅，小半勺盐，辣椒不容易入味，需要和盐一起炒。炒熟辣椒，不然会辣。
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泡好的虾米沥水倒进来，同时放小半勺鸡精、二勺无盐生抽。
猛火爆炒半分钟，最后锅边加一点点水，防止火气太大，也为了盖浇饭是比较湿润好入口。
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最好把葱段丢进来翻炒几下，出锅。
