爆炒下饭湘菜系列（二）香辣孜然墨鱼干
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人做过这道菜
稀真系贞
墨鱼干提前泡三个小时左右（时间不够切小块泡，可以缩短时间）这道菜也适合鲜鱿鱼和鱿鱼干
用料
| 墨鱼干 | 半只 |
| 青红辣椒圈 | 四五只 |
| 葱白 姜 蒜头 | 适量 |
| 蒜叶 | 小把 |
| 辣椒粉或干辣椒 | 一勺 |
| 蚝油 生抽 老抽 鸡精 | 适量勺 |
| 孜然 | 两勺 |
爆炒下饭湘菜系列（二）香辣孜然墨鱼干的做法
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快手菜的首先要切好菜，方便炒。墨鱼干切成一条一条的，泡发。 其他配菜切好。 （碗里的是蒜叶和青红椒，出锅时候放）（砧板上是炝锅用的葱段和姜蒜）
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墨鱼干先直接下锅炒走一点水分，之后放至少四勺油，然后放葱姜蒜进去，一起爆香，炒到微微卷曲。
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炒到差不多就调味，放入蚝油 生抽 老抽 鸡精，盐，尝尝咸淡。还可以加点老抽调色。这一步加入孜然，孜然太香了，有了孜然这道菜吃起来像摊子上的铁板鱿鱼！！
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碗里的蒜叶和辣椒圈可以下锅了，再放一勺辣椒粉，辣椒圈炒到断生就可以出锅了。
