胡椒猪肚鸽(鸡)

1 人做过这道菜
入冬养胃好汤,一鸽顶九鸡,用鸽子代替鸡,更营养美味。汤香甜可口,辣辣的,超暖胃。做猪肚鸡也是用此方法。

用料  

猪肚 1个
白胡椒粒 1小把
姜片 3片
少许
鸽子 1只
胡椒粉 少许
枸杞、红枣 5~10粒
大骨 一块
姜丝 少许

胡椒猪肚鸽(鸡)的做法  

  1. 鸽子洗净,去头、屁股尖,脚等。焯水,捞出备用。(做猪肚包鸡也是同样处理方法)

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤1
  2. 猪肚用地瓜粉抓匀洗2次,把猪肚上的粘液洗净。把猪肚边上的一些白肉油用剪刀剪掉。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤2
  3. 抓一小把白胡椒粒洗净备用。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤3
  4. 把鸽子和胡椒粒,姜片塞到猪肚里。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤4
  5. 用棉绳把有口的地方缠紧。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤5
  6. 把大骨和绑好的猪肚焯水。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤6
  7. 将焯好水的猪肚和大骨捞出,放入高压锅中,加入热开水,记得要加热水,热水。用冷水的话,猪肚是炖不烂的。炖煮的时间会很久。
    高压锅响声后,中火压制15分钟,关火。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤7
  8. 等高压锅排完气后,捞出猪肚。用剪刀把棉线剪开,拿掉。把猪肚剪开,拿出鸽子。(因为我用老鸽,所以还要另外炖个半小时。用乳鸽的话就不用再另炖煮了)

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤8
  9. 把猪肚剪块,姜切丝,装盘备用。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤9
  10. 把鸽子和大骨用沙锅再炖个半小时,捞掉浮油,炖至汤呈奶白色,鸽子肉用筷子能插入,说明可以了。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤10
  11. 把猪肚和姜丝倒入沙锅中,撒上白胡椒粉,加入盐,我没加鸡精,个人觉得汤已经很鲜甜了。放入少许枸杞和红枣。(我忘了放,吃完才想起)

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤11
  12. 也可以加入石斛。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤12
  13. 出锅,一锅暖胃的胡椒猪肚鸽即可端上桌。

    胡椒猪肚鸽(鸡)的做法 步骤13

小贴士

白胡椒是临床当中很常用的一个调味品,它具有温中散寒、健胃补脾的作用。
此汤因有加胡椒粒喝起来会辣辣的,不能喝辣的可适当减少胡椒粒和白胡椒粉的量。
也可以用鸡代替鸽子,就是猪肚鸡。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

胡椒猪肚鸽(鸡)相关分类

该菜谱发布于 2021-10-14 13:05:32
90 收藏


胡椒猪肚鸽(鸡)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑