35连迷你小蛋糕【烤箱版食谱】
9
人做过这道菜
可可-糖豆妈妈
用料
35连迷你小蛋糕【烤箱版食谱】的做法
-
1、将牛奶和玉米油充分搅拌均匀至乳化状态（整体颜色偏白）；
-
2、过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
也可以直接把5g低筋面粉换出来5克可可粉或者抹茶粉，做抹茶和可可口味的。
-
翻拌均匀后状态
-
3、分离蛋清蛋黄；蛋黄加入面糊中搅拌均匀；
此时上下火120度预热烤箱；
-
4、蛋清加入柠檬汁，分三次加入盐和细砂糖，开始打发，打发到这种坚挺，细腻，光滑，立体的直立小勾状态（盆子倒扣蛋液不会流动）；
-
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，J字翻拌均匀；
-
6、翻拌好的面糊全部倒回蛋白大盆中，继续用刮刀或手动蛋抽翻拌均匀；
-
7、装进裱花袋分装面糊，8-9分满就可以（太满了裂开，少了又烤出来不饱满）；
-
8、轻轻震一下后，放入烤箱，先120度25分钟，再转145度 热风15分钟（中途观察上色，根据自己平时烤箱习惯来调整）；
-
出炉咯
-
9、出炉全部侧放，晾凉后装入密封袋或者密封盒保存，常温下3天，冰箱冷藏保存7天，当然最好尽早吃完的好哈！
-
第二盘蛋液放置时间久了有点儿消泡
-
装盒带回家给孩子吃啦
