48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)

15 人做过这道菜
那天经过面包店
女儿看到了盒装的迷你小蛋糕
她问我能不能回家给她做
我说可以呀
因为家里正好有这个连模
于是就做了
做出来口感有点惊艳哟
蛋糕表皮是脆脆的,里面是很细腻的
吃起来就感觉入口即化的
做来给小朋友当早餐和小零食我觉得不错🥳

用料  

鸡蛋 2个(约130克)
玉米油 25克
低筋面粉 40克
牛奶 40克
细砂糖 28克
柠檬汁 数滴

48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法  

  1. 先来分蛋,这次用的鸡蛋有点小了,所以做出来的小蛋糕有部分没满模,所以建议大家选的鸡蛋,2个连壳称约130克最好

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤1
  2. 玉米油隔水加热到70度

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤2
  3. 关火,迅速倒入低筋面粉

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

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  5. 离锅,倒入牛奶,一边倒一边搅拌

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤5
  6. 这就是搅拌好的状态

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄

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  8. 搅拌均匀

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤8
  9. 烤箱上下火150度预热

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤9
  10. 纸托依次放入到模具中,女儿的小手手🤗

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤10
  11. 现在来打蛋白,加入几滴柠檬汁,没有的可以用白醋代替,中速打

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤11
  12. 出现大鱼眼泡,加入三分之一糖,继续打发

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤12
  13. 变成细眼泡,加入剩下糖的一半,继续打发

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤13
  14. 到体积明显变大,加入剩下的糖,继续打发

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤14
  15. 蛋白打到这个程度

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  16. 舀一坨打好的蛋白放到蛋黄糊中,翻拌均匀

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤16
  17. 继续再舀一坨蛋白,继续翻拌均匀

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤17
  18. 然后把上一个步骤的混合物全倒入剩下的蛋白中

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤18
  19. 蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤19
  20. 装入裱花袋中

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  21. 剪小口,挤入纸托,8分满

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤21
  22. 摔两下,震一下气泡

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤22
  23. 用牙签把表面气泡戳破

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤23
  24. 放入烤箱,先130度烤20分钟,再150度烤15分钟,这里注意上色情况,根据自家烤箱脾气调整温度

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤24
  25. 一个个小胖子,可爱的

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  26. 出炉

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  27. 可以全部45度角斜放晾凉

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤27
  28. 也可以全部倒出晾凉

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤28
  29. 内部组织看一下,很细腻,表皮是脆的,口感很好

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤29
  30. 马上清空🤣

    48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的做法 步骤30

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)相关分类

该菜谱创建于 2021-01-21 14:37:42
261 收藏


48连模脆皮小蛋糕(不开裂不回缩)的答疑

  • 煜煜512  04-01  
    0
    做🉐太好了,35连膜怎么减比例
    作者回复 04-01  
    直接按配方做,剩下的烤纸杯蛋糕😀,因为要是对半做,又不够35连膜

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