不炒糖色，简易珐琅锅香菇焖翅根
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人做过这道菜
暖阳阳厨房
想吃小鸡炖蘑菇，但是家里另俩位爱吃鸡腿和鸡翅，不啃鸡脖鸡架。翻了翻冰箱，有一包鸡翅根，就用翅根代替整鸡来炖一锅吧。2斤的翅根，除了香菇又加了些胡萝卜，一家三口一顿基本吃完了。
用料
| 鸡翅根 | 1000g |
| 干香菇 | 20g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生抽 | 5g |
| 老抽 | 5g |
| 料酒 | 5g |
| 柱侯酱 | 20g |
| 蚝油 | 30g |
| 冰糖 | 2粒 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 泡香菇的水 | 300ml |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 10g |
| 水（调淀粉） | 10g |
不炒糖色，简易珐琅锅香菇焖翅根的做法
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干香菇洗净加水泡发，泡的时间长一点，让香菇充分吸水，至少要泡一小时以上（忘了拍照）
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姜和蒜切片，葱切宽条，备用
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调个汁：生抽、老抽、料酒、柱候酱、蚝油放入碗中搅拌均匀，备用。
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热锅凉油，倒入姜蒜爆香，再倒入洗净的鸡翅根翻炒。
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鸡翅根微微烧上色后倒入调好的酱汁和冰糖
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翻炒几下，让每一根鸡翅都裹上酱汁
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加入泡好的香菇
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倒入泡香菇的水
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开锅后转最小火盖盖子炖20分钟（我用的是珐琅锅，密封性比较好，所以要用最小火，如果是用炒锅做，请适当调整火力）
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20分钟后，加入胡萝卜翻炒均匀。此时尝一下咸淡，如果觉得不够咸，适量加盐。
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此时倒入水淀粉搅匀，开大火收一下汁，然后关火盖盖继续焖30分钟。
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30分钟后，胡萝卜也完全熟透了，可以开吃啦！
小贴士
这道菜的灵魂酱料是柱侯酱，不建议省略。
因为生抽柱候酱蚝油都有咸味，所以在前面的烹饪步骤里没有加盐。如果口重请在后面适量加盐。
珐琅锅的密封性，保温性都比较好，加入土豆，胡萝卜之类的蔬菜都可以关火后焖熟，很省火。
因为生抽柱候酱蚝油都有咸味，所以在前面的烹饪步骤里没有加盐。如果口重请在后面适量加盐。
珐琅锅的密封性，保温性都比较好，加入土豆，胡萝卜之类的蔬菜都可以关火后焖熟，很省火。
