豆沙馅南瓜饼
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
我脑公全世界最帅
一个月前在朋友圈晒南瓜饼，被大伙儿催着写菜谱，为什么我拖到现在才写？是这样的，一斤南瓜大概就可以做30个南瓜饼，而我那次做了4斤多，那就是一百多个饼啊！现在终于都吃完了……
用料
豆沙馅南瓜饼的做法
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准备主材料，用量如视频中标示（豆沙馅标错了，应该是200克）。南瓜和糥米粉的比例1:0.8左右，只要是老南瓜，不是粉粉的那种，用量就不会相差太大哈
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去皮切薄片
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盖上加盖蒸15分钟左右
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趁热取出倒入和面盆，一定要热才能和成面团，冷了粘不起来，不能成团
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加入白糖，然后搅匀搅碎。不用费劲压成泥啥的，因为蒸熟的南瓜很水也很烂，基本上筷子一搅就行。即便没有搅烂，咱和面的时候也能把它揉碎了
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分多次倒入糥米粉搅拌成棉絮状，别太干，干了不好加水，湿了加糥米粉容易
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倒出揉面。我搜，我揉，我再揉～揉到光滑不粘手的状态就好啦
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揉好就要正式开始做南瓜饼啦！取一小团面搓成长条，切成小剂子
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用掌心搓圆，稍微压扁
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然后，像我这样把豆沙馅儿的包装开个小口子，挤出来就行啦。不用倒出来再用勺子舀那么麻烦，因为这玩意儿特别实心又特别黏，很难舀，还容易弄的到处都是（关键是还要再多洗一个碗和一个勺！）。听我的，就用我这个方法
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然后我们来收口。不用像包包子那么麻烦的一点点捏褶子，直接两边对拢一捏，两头再往里推就行。它自然就会粘上，不会开的。
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我们找个大平盘，把白芝麻倒进去，然后把包好的南瓜饼丢进去沾
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沾好翻个面接着沾，翻完之后再顺势把它摁扁。这样就不会沾手又达到了整形的目的
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粘完芝麻后，我们放入锅中小火慢煎，一定要小火，南瓜饼非常容易焦。煎2分钟左右翻个面。PS：用椰子油煎超超超超级香！
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煎好的南瓜饼表皮酥松，内里香甜软糥，还有甜蜜的红口沙馅儿，我一口气能吃四五个！（此生唯一想获得的超能力就是怎么吃都不会胖，神啊保佑我
小贴士
1，即使是趁热和好了面，也不能等到放凉了再做，因为冷了没有粘性会散掉!
2，可以加三分之一的山药一起做，让孩子不知不觉中养了脾胃，嘻嘻
3，用油炸的话，切记油温不要过热，160左右就可以。要不容易焦
4，煎的时候会鼓包，别怕，这是正常现象，凉了就会塌下来哒
5，怕胖怕上火也可以蒸着吃，就是外皮口感不如煎的香酥
6，一次性多做点，冷冻保存几个月没问题。冻之前一定要装保鲜袋，要不然冻干了就会很硬。要吃之前微波炉中低火3分钟左右就可以解冻啦，或者前一天晚上拿出来放冷藏室慢慢解冻都可以哦
2，可以加三分之一的山药一起做，让孩子不知不觉中养了脾胃，嘻嘻
3，用油炸的话，切记油温不要过热，160左右就可以。要不容易焦
4，煎的时候会鼓包，别怕，这是正常现象，凉了就会塌下来哒
5，怕胖怕上火也可以蒸着吃，就是外皮口感不如煎的香酥
6，一次性多做点，冷冻保存几个月没问题。冻之前一定要装保鲜袋，要不然冻干了就会很硬。要吃之前微波炉中低火3分钟左右就可以解冻啦，或者前一天晚上拿出来放冷藏室慢慢解冻都可以哦
