手撕包菜

7.9 综合评分
4872 人做过这道菜
耗时:10分钟
难易程度:★★★
所需锅具:炒锅

这道菜没有人不爱吧,但是完全一样的配方自己在家怎么烧也烧不出外面吃的那个味儿。后来我明白过来了,是火不够大,饭店炒菜都是火往锅里跑的,相当于烤了一遍,所以特别的香,自己在家里那个煤气灶是很难烧出来那种味道的。回过头想想那样烧出来的好吃是好吃但是容易上火啊,所以还是自己烧吧,料足了味道不会差多少哒         V:Caotai0624

用料  

包菜 1个
五花肉 150克
干辣椒(不辣的) 4个
葱白 6-8根
一小块
3瓣
2克
料酒 50毫升
美味鲜(就是生抽的一种) 15毫升
蒸鱼豉油 10毫升
耗油 10毫升

手撕包菜的做法  

  1. 所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!

    手撕包菜的做法 步骤1
  2. 用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

    手撕包菜的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片

    手撕包菜的做法 步骤3
  4. 锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

    手撕包菜的做法 步骤4
  5. 将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好

    手撕包菜的做法 步骤5
  6. 把葱姜蒜辣椒干丢进去

    手撕包菜的做法 步骤6
  7. 炒半分钟

    手撕包菜的做法 步骤7
  8. 把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟

    手撕包菜的做法 步骤8
  9. 沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

    手撕包菜的做法 步骤9
  10. 加入耗油

    手撕包菜的做法 步骤10
  11. 加入美味鲜

    手撕包菜的做法 步骤11
  12. 加入蒸鱼豉油

    手撕包菜的做法 步骤12
  13. 继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦

    手撕包菜的做法 步骤13

小贴士

起锅前可以稍微放点醋,更开胃哦。不要忘记交作业哦

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该菜谱创建于 2017-10-13 20:32:31
458373 收藏


手撕包菜的答疑

  • Rock_man  2年前  
    989
    您的菜谱,首先想到的是为家人,非常感动
    作者回复 2年前  
    因为我们是一大家子一起吃饭嘛,要照顾到每一个家人的口味😊
  • 日吸一喵  2年前  
    300
    我想问下你用的是什么锅呀
    作者回复 2年前  
    爱仕达金钢旋风,我要去问厂家拿广告费🤣
  • P孩扬  2年前  
    110
    天呐!跟我家的口味一模一样 🙈 我平时做的菜也都是这些 只是做的没楼主好看 😂 我把菜谱拿给老公看 他激动得不行 都是他爱吃的 忍不住要点菜…
    作者回复 2年前  
    包邮区的🤓
  • 小周栗旬  4个月前  
    20
    没有蒸鱼豉油,用什么可以代替了
  • 广西最靓的仔  1年前  
    13
    来,我告诉你们粤式手撕包菜,肥猪肉切薄片,只需几片,包菜半颗,四开后手撕,蒜瓣几颗,辣椒干切段要一点,锅内导入几勺水,加入半茶匙盐,糖,三分之一勺子油,大火烧开,导入包菜,勺子翻滚,十秒左右捞出沥干,洗净锅,烧热导入三分之一勺子油,加入肥猪肉翻炒一下,导入蒜瓣,翻炒一下,加入包菜,大火翻炒一下,加上3分之2茶匙盐,半茶匙味精,鸡精,生抽,耗油,翻炒一下,导入辣椒干,加入陈醋,辣椒油,翻炒一下,加入少于淀粉水,大火翻炒一下出锅,酸辣依个人口味加陈醋和辣椒油。
  • 没美食就没食欲  1年前  
    9
    菜籽油没热,会有生油味😊,怎么处理的?
    作者回复 1年前  
    重新炒一盘吧……
  • 手机用户0231_oge6  2年前  
    4
    做这道菜,关健的一点是不放一滴水
    作者回复 2年前  
    对滴,不能放水,放了水就变味儿了
  • Dior_z1ev  2年前  
    4
    不用洗吗?
    作者回复 2年前  
    洗不洗随你自己啦
  • 手机用户0794_dapb  2年前  
    3
    美味鲜是酱油吗?
    作者回复 2年前  
    是厨邦的生抽哦
  • 手机用户1898_h25a  2年前  
    3
    用泡辣子炒出来味更好
    作者回复 2年前  
    那会不会太辣呀,我们口味偏江浙诶

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