鸡胸肉放入锅中煮熟后，放凉撕碎；香菇泡软剁碎。
鸡蛋加入淀粉、盐、糖、鸡精打散；锅中放入一汤勺食用油，放入一半蛋浆，煎至定型。
随后翻面，将蛋浆煎熟成蛋皮，用锅铲铲起，锅中再次放入一汤勺食用油，倒入剩下的蛋浆，煎成蛋皮。
蛋皮放凉后加入适量的香菇和鸡胸肉，卷好放入碟中。
将蛋卷上锅蒸5分钟，即时从水蒸气冒起时算起。
5分钟后即可关火拿出。
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