肉松蛋糕/拔丝蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋白放进无水无油的容器。
蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，从低速到高速慢慢打到蛋白硬性发泡。
打发期间白砂糖分三次加入，我只放了20g，30g出来是正常甜度，自己适度调节糖量。

玉米油（配方写了三十克，但其实我只放了20g，我减肥就算不太在乎口感，也要少放油）和牛奶搅拌乳化，加入蛋黄和一咩咩的盐。
（我是真的懒，没乳化直接一起搅拌了，大家别学我！）
再把50g的低筋面粉加进去，一字或z字搅拌，避免面糊起筋。

搅拌均匀，加入肉松和白芝麻，肉松越多拔丝越明显。

把1/3蛋白加入蛋黄糊一字型切拌，均匀后倒回蛋白糊里。

兜底翻拌，直至均匀。

倒入纸杯中大概7分满，表面再撒上肉松芝麻点缀。
烤箱预热，然后170度，20分钟，最后又200度3分钟上了上色，因为我的纸杯很小，所以熟的比较快，根据容器和自家烤箱脾气调整时间）

烤好啦！放凉再吃！

切开看看，有拔丝！
我家就一个肉松底子了，为了清理库存所以肉松放的不多，但是应该是看得到拔丝效果的！