好吃少油炒茄子
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人做过这道菜
一滴水-50
茄子营养价值高，酒店的炒茄子好吃，但都是用油先走一遍，整个茄块基本就是泡在油里面，吃茄子相当喝油了。家里为了少油一般都是蒸，近几年采取的少油方式炒出的茄子味道一点不输酒店，家里隔几天就要做一次。
用料
好吃少油炒茄子的做法
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将茄子滚刀切块，尽量切角度大些，茄块薄点，这样容易炒软。下锅之前用水冲洗一下，避免茄子氧化发黑
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加一小勺盐小火翻炒，直到茄块变软
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茄块变软后改大火加生抽、蒜片、一汤勺油，继续翻炒
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翻炒均匀
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出锅装盘，全程不加一滴水，一勺油基本还在表面，茄子吃完盘底还有许多油。说明茄块里面基本没有把油吸进去
