琼式月饼

一、烤咸蛋黄
1.把蛋黄洗一下，把表皮的一层薄膜洗掉。
2.摆在烤盘上以后喷白酒去腥。
3.烤到微微出油就马上出炉，不需要烤到熟。

二、制作油皮
1.糖浆+枧水搅拌均匀，然后分三次加人花生油拌均匀，在加芝麻油拌均匀。静置10分钟。
2.加入高筋面粉和低筋面粉拌均匀。用保鲜膜盖上静置30分钟。

三、制作油酥
1.低筋面粉+奶粉搅拌均匀，再加软化好的黄油拌均匀。
2.倒出板面上用手揉搓一下。让它更加均匀(油酥和油皮的软硬程度是一致的)
3.用保鲜膜包起来静置30分钟。

四、包馅料
1.馅53克/个
2.咸蛋黄10克左右/个

五、包擀月饼皮
1.把油酥和油皮分切好，25克油皮包11克油酥。
2.包好后擀成牛舌状，折三折。
3.再反方向擀成牛舌状，然后对折。擀开包馅。
4.预热烤箱
5.手沾点面粉滚圆压模
(没有来得及拍照，随便找了个图)

六、烘烤
1.上火200，下火200烘烤10分钟。
2.鸡蛋黄1个+10克清水过筛，待刷月饼用。
3.烤致定型以后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液。再烤20分钟就可以出炉了。(按着自家烤箱脾气来调节温度和时间。)